Je suis photographe, j'aime la lumière et la mise en scène. J'aime aussi cuisiner, participer à cette alchimie si particulière qui transforme des produits simples, comme de la farine, de l'eau, du beurre et quelques grammes de levure en un croissant doré et croustillant.
Merci aux femmes de mon enfance qui m'ont transmis ce goût précieux du " savoir ", savoir-acheter, goûter et cuisiner. Merci aussi à mon grand-père, celui qui a mis en scène la petite cuisinière que j'étais. Aujourd'hui, c'est pour de vrai !
À mon tour, j'ai envie de partager cette magie de pâtisser soi-même. C'est un pouvoir de femme. Et se le réapproprier est un enchantement.
Vous trouverez dans cet ouvrage des recettes rapides ou plus longues, cela ne veut pas dire qu'elles soient plus difficiles à préparer, mais elles nécessitent simplement des temps de pause. C'est aussi cela que j'aime : accepter, qu'il faille un temps pour tout. Une brioche est simple à réaliser, mais le processus de transformation est long.
Et cela en vaut la peine, je vous l'assure !
En regroupant ces recettes, j'ai essayé
de penser à tous les moments gourmands de l'année : la bûche
de Noël, un gâteau d'anniversaire, la galette des Rois, une
brioche pour un goûter, le cake pour un thé, des barquettes
aux marrons pour un dîner, une tarte aux pruneaux pour un pique-nique…
Je vous propose également des pâtisseries connues, mais dont
on n'a pas forcément les recettes : ces gourmandises issues de
nos terroirs (tarte tropézienne, bugnes, macarons de Nancy, kouing-aman,
rousquilles...) et celles venues d'autres horizons (cornes de gazelle,
amaretti, strüdel, pudding, doughnuts...).
Je souhaite que ce livre vous accompagne dans votre cuisine, qu'il guide
vos mains de femme pâtissière, que vous régaliez famille
et amis de bonnes et joyeuses pâtisseries faites maison...
textes, stylisme et photos Florence Edelmann
Hachette Marabout
Collection Cuisine-Vins
Broché - 383 pages